Estilo del vino

Parcelas de Grands Crus de la colina de Ay. 70% es de la cosecha 2015, 30% de vino de reserva en sistema solera. Crianza de 12 meses en barricas del bosque de Argonne, la mayor parte nuevas. Es un champagne complejo, en su punto optimo de madurez. Notas de frutos secos, notas ahumadas, especiadas y de soto bosque. Elegante y untuoso en boca. ¡Impresionante!

Filosofía

La familia Giraud se instaló en Aÿ al principio del siglo XVII. Tienen 12 Hectáreas de Grands Crus sobre la colina de Ay, terroir único de 200 metros de profundidad de tiza expuesto sur; ideal para el Pinot Noir como el Chardonnay. Durante la vinificación y crianza solamente se usan materiales naturales: huevos de terracota, roble en pequeños formatos y se minimiza el uso de sulfatos. El roble proviene únicamente del bosque de Argonne. Dosage de ocho gramos de azúcar en cada champagne para hacer vinos equilibrados y elegantes.