Estilo del vino

Este rosé tiene una larga crianza en foudres muy viejos (1903) y grandes (5,000 litros); el vino toma una expresión aromática compleja, una textura y cuerpo muy interesantes. Posee fuerte carga especiada -alejada de los Provence, cuyo carácter va a aromas de fresa y durazno- por su intensidad y notas herbáceas frescas, que recuerdan a la Garrigue. En boca es denso, untuoso, pero con mucha frescura, su acidez es punzante y cosquilleante, y de expresión mineral y terrosa.

Filosofía

Clos Cibonne es uno de los 18 Crus Classé de Provence en el corazón de la denominación cercana al puerto de Toulon y frente al mar. Se distingue de los otros Crus de la zona por el cultivo de una uva endémica casi desaparecida, considerada como el Pinot Noir del área: la Tibouren. Claude Deforges, cálido y simpático, y su hijo Olivier siguen la tradición familiar y te reciben con calidez para mostrar con orgullo los vinos tan especiales que producen.