Clos Cibonne es una de las propiedades más emblemáticas y singulares de la denominación de origen Côtes de Provence. Ubicada frente al mar Mediterráneo, entre Hyères y el macizo de Maures, la bodega ha construido su prestigio alrededor de una variedad histórica que hoy constituye una auténtica rareza, la Tibouren.
Clos Cibonne es reconocido como el gran referente mundial de la Tibouren, una variedad tinta de origen mediterráneo. Su cultivo resulta especialmente exigente y ofrece bajos rendimientos, razones por las que fue desapareciendo en gran parte de Provence. Actualmente, la propiedad concentra alrededor del 30% de toda la superficie plantada de Tibouren en el mundo, desempeñando un papel fundamental en la conservación de este patrimonio vitícola.
La propiedad toma su nombre de Jean-Baptiste de Cibon, capitán de la Marina Real de Luis XVI y primer propietario del viñedo. Tras su fallecimiento en 1797, la bodega fue adquirida por la familia Roux, que desde entonces ha mantenido un estrecho vínculo con la propiedad. En la década de 1930, André Roux impulsó una nueva etapa para Clos Cibonne al centrar el futuro del viñedo en la Tibouren, una decisión que definiría la identidad de la bodega durante las décadas siguientes.
Durante el siglo XX, mientras muchas variedades tradicionales desaparecían tras la filoxera y las sucesivas replantaciones, la familia Roux decidió seguir apostando por la Tibouren. Gracias a esa visión, Clos Cibonne es considerado hoy uno de los principales responsables de preservar esta variedad histórica para las futuras generaciones.
Hoy, la familia Roux continúa al frente de la propiedad. Su trabajo combina el respeto por la historia con una filosofía de mínima intervención y métodos de elaboración tradicionales que han convertido a Clos Cibonne en una referencia para quienes buscan vinos con una fuerte identidad de origen y un marcado carácter mediterráneo.
Clos Cibonne basa su trabajo en el respeto absoluto por el viñedo y por las prácticas tradicionales que han definido la identidad de la finca durante generaciones.
Los viñedos se cultivan con rendimientos moderados para favorecer una mayor concentración y una expresión precisa del terroir. Gran parte de las parcelas está plantada con cepas maduras de Tibouren, una variedad especialmente delicada que exige un trabajo minucioso en el viñedo.
La vendimia se realiza de forma manual y cada parcela se vinifica por separado cuando alcanza su punto óptimo de maduración.
Uno de los rasgos más distintivos de Clos Cibonne es la crianza de sus rosados en grandes fudres centenarios de roble bajo un ligero velo de levaduras, una práctica tradicional prácticamente única en Provence. Este proceso aporta mayor complejidad, textura y capacidad de guarda, manteniendo siempre la frescura y la identidad de la fruta.
El resultado son vinos elegantes, gastronómicos y profundamente ligados a su lugar de origen.
La Tibouren es la variedad que define la identidad de Clos Cibonne.
En esta propiedad ofrece vinos de gran frescura, aromas delicados y una marcada personalidad mediterránea. En los rosados predominan las notas de cítricos, frutas rojas frescas, hierbas aromáticas y un sutil carácter mineral. Con algunos años de guarda desarrollan una complejidad poco habitual, con matices de piel de naranja, flores secas y especias.
Esta expresión elegante, fresca y capaz de evolucionar durante muchos años distingue a Clos Cibonne dentro de los grandes productores de Provence.
Descubre mas sobre la Tibouren en este artículo.
Aunque Provence suele asociarse con rosados frescos y ligeros, el terroir de Clos Cibonne ofrece condiciones muy distintas a las del resto de la región.
Las 24 hectáreas de viñedo se encuentran a apenas 800 metros del mar Mediterráneo, rodeadas por laderas en forma de anfiteatro que favorecen la circulación constante de las brisas marinas. Esta topografía única protege el viñedo, reduce de forma natural la presión de enfermedades y permite una maduración lenta y equilibrada de las uvas.
Los viñedos se asientan sobre suelos de esquistos, una formación geológica poco frecuente dentro de Côtes de Provence. Estos suelos presentan un excelente drenaje y una elevada capacidad para almacenar calor, favoreciendo una maduración homogénea sin perder frescura.
El clima mediterráneo aporta abundante insolación durante todo el año, mientras que la cercanía del mar conserva la acidez natural de las uvas y aporta el carácter fresco y salino que distingue a los vinos de la propiedad.
La combinación de esquistos, influencia marítima, cepas viejas y un microclima excepcional convierte a Clos Cibonne en uno de los terroirs más singulares de Provence.
Cuvée Tradition Rosé
El vino más representativo de la bodega y la mejor forma de descubrir el estilo de Clos Cibonne. Combina frescura, complejidad y una gran versatilidad en la mesa.
Ideal para quienes buscan:
– Conocer la identidad de la bodega.
– Un rosado gastronómico con personalidad.
– Mariscos, pescados, cocina mediterránea y comidas al aire libre.
Cuvée Spéciale des Vignettes Rosé
La selección más exclusiva de la casa. Procede de las mejores parcelas y ofrece la mayor profundidad, concentración y capacidad de evolución en botella.
Ideal para quienes buscan:
– El rosado más complejo de Clos Cibonne.
– Vinos para ocasiones especiales o para guardar.
– Alta gastronomía y coleccionistas.
Cuvée Marius Rosé
Elaborado principalmente con Tibouren procedente de cepas viejas, ofrece un perfil más amplio y estructurado que Cuvée Tradition. Conserva la frescura característica de la bodega, pero con mayor intensidad aromática y una textura más envolvente.
Ideal para quienes buscan:
– Un rosado con más cuerpo y complejidad.
– Acompañar platos con mayor intensidad de sabor.
– Una excelente introducción a los rosados de guarda de Clos Cibonne.
Tibouren Tinto
Una expresión poco habitual de la Tibouren en versión tinta. Destaca por su frescura, sus notas especiadas y sus taninos suaves, alejándose del estilo de los tintos mediterráneos más potentes.
Ideal para quienes buscan:
– Descubrir una variedad histórica poco común.
– Tintos elegantes y frescos.
– Costillas a las hierbas finas, embutidos y cocina provenzal.
Climats es el importador exclusivo de Clos Cibonne en México. Trabajamos directamente con la bodega para ofrecer una selección de sus vinos a clientes particulares, restaurantes, hoteles y profesionales del vino.
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Francia, una tierra histórica del vino con más de 2,000 años de tradición, es uno de los principales productores vinícolas del mundo, con 800,000 hectáreas de viñedos y 383 denominaciones de origen.
Su diversidad climática y geológica la hace líder en estilos de vinos. La influencia romana estableció los primeros viñedos en el sur de Francia, mientras que en la Edad Media, monjes y hombres de iglesia contribuyeron al desarrollo del sector vitícola y el concepto de «denominaciones de origen».
Francia se extiende por 1,000 kilómetros de norte a sur, cuenta con diversas regiones vitícolas y ha enfrentado desafíos como la filoxera y el cambio climático.
La nueva generación de viticultores se enfoca en prácticas respetuosas del medio ambiente y la expresión única del vino, combinando conocimientos tradicionales y modernos.
