Estilo del vino

Cuvée Marius es un tributo a Marius Roux cuando la propiedad se llamaba todavía Château Cibon. Fue el primer dueño que enfoco 100% de las tierras a la producción de vino y en específico de uva Tibouren a principios del siglo 20 justo después de la filoxera. El inicio las vinificaciones y crianza en foudres y las etiquetas de la bodega que conocemos todavía.

Las uvas de ese vino vienen de una sola parcela de vides de más de 60 años a 800 metros del mar mediterraneo. El rendimiento de esa parcela es sumamente bajo: 26 hectolitros por hectáreas.

La fermentación se hace en foudre y después pasa 24 meses en barricas para agarrar un estilo diferente a las otras cuvée de la casa.

Es muy especiado, marcado por las notas de hierbas de Provence y frutas de hueso. En boca resalta la parte mineral, con buena densidad, untuoso, y mucha frescura y salinidad en boca, gracias a la cercanía de las vides con el mar mediterráneo.

Filosofía

Clos Cibonne es uno de los 18 Crus Classé de Provence en el corazón de la denominación cercana al puerto de Toulon y frente al mar. Se distingue de los otros Crus de la zona por el cultivo de una uva endémica casi desaparecida, considerada como el Pinot Noir del área: la Tibouren. Claude Deforges, cálido y simpático, y su hijo Olivier siguen la tradición familiar y te reciben con calidez para mostrar con orgullo los vinos tan especiales que producen.