Estilo del vino

12 meses de barricas francés y varios años de crianza en cava.

En nariz es un vino muy potente. Convergen notas de frutas, especias y tostados con frutos oscuros, casis, pimienta negra, caramelo tabaco y chocolate. El vino es complejo y estructurado. Tiene taninos suaves y es voluptuoso en boca.

El vino puede acompañar perfectamente cortes o quesos maduros.

Filosofía

Jorge Maciel, nació y creció en Ensenada, Baja California. Tras un viaje a Italia a sus 23 años, regresó con la idea de hacer su primer vino, tal y como lo hacían en los pequeños pueblos en Europa. Fue en la cochera de la casa de sus padres, donde inició, con la intención de tener su propio vino para las reuniones familiares y consumo personal. Poco a poco, aprendió a controlar bien el proceso de vinificación y añejamiento. La misma cava que recibía las comidas familiares se convierto en sala de barricas. Jorge es un autodidacta apasionado del vino. Hoy al paso del tiempo, lleva 22 cosechas con una producción actual de 3,200 cajas al año, en su bodega Cava Maciel, ubicada en Valle de Guadalupe, en San Antonio de las minas. Los blancos buscan frescura y complejidad para un consumo relativamente joven. Los tintos son añejados 1 año en barrica francesa y varios en la cava para ser liberados en optimas condiciones. El estilo de Jorge Maciel se expresa en sus vinos, siendo de los pocos productores del valle que tiene esa visión a largo plazo al estilo de los grandes vinos de crianza.