Para esta edición de nuestra Chef Series en La Table, les proponemos un viaje por las costas de México guiado por la precisión técnica y la pasión de Freddy Monteros, mente creativa detrás de Erizo de Mar.
Un encuentro donde la sofisticación de los frutos del mar se entrelaza con una selección de vinos de primavera: desde la vivacidad de los blancos y rosados hasta la estructura de tintos elegantes y el brillo de las burbujas.
Nuestro sommelier guiará la velada, compartiendo la historia detrás de cada etiqueta y el criterio de su selección, mientras que, desde la cocina abierta, el chef Freddy conversará con los comensales para explicar el origen de sus insumos y las decisiones detrás de cada plato.
Solo 16 lugares disponibles. El precio incluye IVA y servicio.
Egresado de la Universidad de Glion, en Suiza, Freddy Monteros ha forjado una trayectoria global que abarca desde el dinamismo de Dubái y China, a la tradición vinícola de Chile.
Su rigor técnico se consolidó tras colaborar en el restaurante de tres estrellas Michelin Quique Dacosta en España y liderar durante dos años la cocina de Corazón de Tierraen Ensenada.
Actualmente, desde su proyecto en Guadalajara, Monteros toma el misterio de Asia, la escuela europea y la vitalidad latina para crear platos equilibrados, frescos y sofisticados aplicados a productos de mares mexicanos.
Bajo los pilares de la disciplina, la curiosidad y la mejora continua, Freddy busca enfocar su talento en llevar este proyecto a lo más alto a través de una técnica impecable y el respeto absoluto al producto.
«Solo la Naturaleza puede crear cosas hermosas sin esfuerzo, a nosotros nos queda la disciplina y la persistencia para crear belleza.» Freddy Monteros
