Eventos

Cena Maridaje – DuMol Winery y Federico Patiño en La Table

Jueves 30 Abril, 2026

7-10 PM

Bodega Tasting

$2,800 por persona

Una noche para explorar el confort de la gastronomía americana contemporánea junto a algunos de los vinos más finos de California. El chef Federico Patiño propone una interpretación gastronómica de los grandes clásicos de la cocina estadounidense, pensada para dialogar con los vinos de DuMOL Winery, una de las bodegas más buscadas del Russian River Valley.

El menú toma referencias reconocibles de la cultura gastronómica de Estados Unidos y las transforma con técnica, producto excepcional y una ejecución precisa. Cada preparación busca resaltar el carácter y la finura de los vinos de DuMOL.

DuMOL se distingue por Chardonnay y Pinot Noir de gran pureza, elaborados en pequeñas producciones en algunos de los viñedos más prestigiosos de Sonoma. Sus vinos combinan energía, precisión y una expresión nítida del clima fresco del Russian River Valley, cualidades que han convertido a la bodega en una referencia del vino de California.

Solo 16 lugares disponibles. El precio incluye IVA y servicio.

Line Up

Triple Zéro

Wester Reach Chardonnay

Wester Reach Pinot Noir

Hyde

Finn Pinot Noir

Invitados especiales

Federico Patiño

El chef Federico Patiño forma parte de una generación de cocineros mexicanos que ha construido su identidad a partir de experiencias internacionales y de una relación cercana con el producto. Su trayectoria incluye trabajo en cocinas de Estados Unidos y México, donde desarrolló su precisión técnica y una mirada contemporánea sobre la gastronomía.

En la Ciudad de México destaca con Marmota, un espacio construido alrededor de una chimenea de leña y una mesa de comedor común. Su cocina gira en torno a mariscos silvestres, verduras de granja y preparaciones con fermentaciones, mientras que sus menús funcionan como un escaparate de artesanos con los que trabaja de forma cercana.
El año pasado abrió The Lamb, un restaurante inglés refinado que revisita clásicos de la cocina británica con recetas simples y producto excepcional, en un proyecto personal inspirado en su hijo y en su esposa inglesa. Con ello, Federico asumió también el reto de cambiar la percepción sobre una cocina menos conocida y poco valorada en México.

Su cocina pone un énfasis especial en el espíritu del comfort food y en las recetas de familia, integrando técnica y producto con una sensibilidad que respeta el placer de la informalidad. A lo largo de su trayectoria ha desarrollado una interpretación personal que combina influencias internacionales con platos pensados para ser cercanos, generosos y profundamente ligados al gusto.

DuMol Winery – Patrick Burke

Patrick Burke, especialista en vinos de California y export manager de la bodega nos acompañara para entender todas las sutilezas de los vinos de la bodega.

DuMOL es una bodega de referencia del Russian River Valley, en Sonoma, reconocida por elaborar Chardonnay y Pinot Noir de clima fresco con un enfoque preciso en el viñedo. Fundada en 1996, trabaja con sitios distintivos del Russian River Valley y la Sonoma Coast, con una filosofía centrada en expresar el carácter de cada parcela a través de vinos matizados, elegantes y de producción reducida.

Desde sus inicios, DuMOL construyó su identidad a partir de una selección minuciosa de viñedos de clima frío en el oeste de Sonoma. La bodega explica que su trabajo comienza en el campo, con una atención especial al momento de cosecha, a la madurez de cada bloque y a la expresión individual de cada sitio. Esa lectura detallada del viñedo define el perfil final de sus vinos y da forma a un estilo que privilegia pureza, tensión, textura y profundidad.
Su especialidad son los Pinot Noir y Chardonnay de gran finura, elaborados en cantidades pequeñas y con una clara orientación al origen. DuMOL destaca por trabajar con múltiples parcelas y subzonas del Russian River Valley, incluyendo áreas más frías y expuestas hacia la costa, para construir vinos complejos y con capacidad de guarda.

El estilo de DuMOL se ha convertido en una referencia dentro del vino de California por su capacidad de unir intensidad y precisión. Sus Chardonnay muestran energía, textura y acidez mineral, mientras que sus Pinot Noir se distinguen por su perfume, estructura y profundidad, siempre con una expresión nítida del clima fresco del Russian River Valley.