Estilo del vino

Un blanco raro de producción limitada, proveniente de viñas de 40 años y elaborado con un profundo respeto por las técnicas tradicionales. La fermentación comienza con contacto con las pieles en tanques de cemento, utilizando levaduras autóctonas. A mitad del proceso, el mosto se traslada a barricas de roble del Este europeo, donde completa su fermentación y envejece durante nueve meses, con tres meses de bâtonnage.
El resultado es un blanco texturizado y complejo, con capas de fruta de huerto, cítricos y una sutil mineralidad salina, ofreciendo tanto un disfrute inmediato como un largo potencial de guarda.

Filosofía

Ubicada en la Serra da Estrela, Casa da Passarella es una bodega histórica del Dão, activa desde 1892 y clave en la identidad de la región. Sus 60 ha de viñedos graníticos, entre 600 y 700 m de altitud, están divididas en siete parcelas y albergan más de veinte variedades autóctonas.
Con una larga trayectoria marcada por figuras clave de la enología portuguesa, hoy la bodega está dirigida por el enólogo Paulo Nunes. Su filosofía de mínima intervención y fermentaciones espontáneas busca expresar con autenticidad el carácter del terroir.
Casa da Passarella es un referente del vino portugués, donde tradición e innovación se unen en cada botella.