Estilo del vino

Dame Jane tiene su nombre de la diosa de la fertilidad en la prehistoria, quien está representada en la etiqueta. La estatua original esta hecha de terra cota, como las jaras donde ese vino fue elevado.
Esta cuvée es elaborada con uvas Pinot Noir plantadas en el viñedo Aÿ clasificado como Grand Cru de diferentes parcelas orientadas al sur. Es una Cuvée atípica con vinificación inicialmente en barricas de roble francés del bosque de Argonne y seguido de una crianza de unos meses en «Dame-Jane” amphoras de terracota.

Revela toda la generosidad del Pinot Noir. Es una explosión de aromas: frutos rojos, frutos del bosque, pan tostado, especias. La textura es sedosa y amplia en boca.

Un champagne muy elegante y generoso, que aparte se puede mejorar con un tiempo en botella.

Filosofía

La familia Giraud se instaló en Aÿ al principio del siglo XVII. Tienen 12 Hectáreas de Grands Crus sobre la colina de Ay, terroir único de 200 metros de profundidad de tiza expuesto sur; ideal para el Pinot Noir como el Chardonnay. Durante la vinificación y crianza solamente se usan materiales naturales: huevos de terracota, roble en pequeños formatos y se minimiza el uso de sulfatos. El roble proviene únicamente del bosque de Argonne. Dosage de ocho gramos de azúcar en cada champagne para hacer vinos equilibrados y elegantes.