Estilo del vino

Elaborado exclusivamente con Pinot Noir procedente de Clos des Coucherias, uno de los Premier Cru situados en la parte central de la denominación Beaune, en las laderas altas por encima de Teurons y con vistas hacia la ciudad. El Domaine Pierre Labet pertenece a la familia Labet y vinifica sus vinos en Château de La Tour, en Vougeot.

La parcela de Coucherias se encuentra en una zona elevada, cálida y orientada al sur, justo debajo del bosque, condiciones que favorecen una buena maduración y aportan precisión al Pinot Noir. La familia posee alrededor de 2 hectáreas en Coucherias, plantadas tanto con Pinot Noir como con Chardonnay. El vino presenta una vinificación con aproximadamente 70% de racimos enteros, seguida de una crianza en barricas de roble francés con alrededor de 30% de madera nueva. Se embotella sin clarificar ni filtrar. La elaboración busca conservar la expresión aromática y la textura propia del lugar, con el racimo entero aportando una dimensión especiada y una estructura sápida.

En nariz aparecen ciruela, peonía, especias exóticas, incienso, ralladura de naranja y especias de repostería. En boca muestra fruta roja y oscura de perfil cristalino, textura envolvente y una acidez definida, acompañadas por una mineralidad fina y un final preciso. El conjunto ofrece una estructura de cuerpo medio a medio-alto, taninos finos y una textura jugosa, con la aportación del racimo entero especialmente perceptible en la sensación sápida del paladar.

Su ventana de consumo indicada es 2026-2031. Resulta apropiado para pato asado, coq au vin, risotto de setas, boeuf bourguignon, charcutería y quesos suaves.

Filosofía

Domaine Pierre Labet es un productor de vinos de Borgoña con sede en la comuna de Côte de Nuits en Vougeot, pero con viñedos en toda la región de Côte de Beaune hacia el sur. El domaine elabora una variedad de vinos que van desde cuvées regionales hasta vinos premier cru elaborados con Chardonnay y Pinot Noir.

El enólogo François Labet ha estado a cargo de los vinos de Domaine Pierre Labet desde 1984 y vinifica los vinos de labodega en su reconocido establecimiento, Château de la Tour, uno de los principales productores de Clos Vougeot Grand Cru ubicado dentro del propio viñedo amurallado.

Los vinos más destacados de Domaine Pierre Labet se elaboran con uvas de los sitios Premier Cru Savigny-les-Beaune Les Vergelesses y Beaune Aux Coucherias. Todos los viñedos de la finca se cultivan de manera orgánica, utilizando el mismo método de entrenamiento y poda que los viñedos Grand Cru de François Labet en Clos Vougeot.

Desde los vinos Bourgogne Blanc y Rouge Vieilles Vignes hasta los vinos Beaune, Meursault Les Tillets y Marsannay, todos los vinos se vinifican y envejecen en Château de la Tour, ubicado dentro de Clos Vougeot.

Al igual que en la viticultura, los vinos de Domaine Pierre Labet se elaboran con las mismas técnicas enológicas que las etiquetas grand cru de Labet. Las uvas Pinot Noir se seleccionan y fermentan en racimos enteros sin maceración post-fermentación.

Los vinos de Pinot Noir envejecen en barricas de roble ligeramente tostado que han sido construidas con una mezcla de duelas de varios bosques franceses y se embotellan sin clarificar ni filtrar.