Estilo del vino

Método tradicional de maceración larga: fermentación natural sin levaduras añadidas durante hasta 40 días en depósitos de acero inoxidable. Permanece 6 meses en depósitos de acero inoxidable, 30 meses en barricas de roble de Eslavonia de gran capacidad (20-25 hl) y posterior afinamiento en botella.

El color es el clásico rojo granate intenso, limpio y de buena sustancia en nariz con notas florales y frutales con recuerdos a regaliz y raíces. Vino de carácter con taninos marcados. Aterciopelado y armonioso con notas de especias dulces y mermelada.

Barolo Castellero es excelente con carnes rojas, caza y quesos curados. Asl como con muchos ricos platos internacionales.

Filosofía

La familia Fenocchio elabora vinos en el corazón de Barolo desde 1864. Fue cuando Giacomo se hizo cargo de la gestión de la propiedad en 1947 cuando la marca Giacomo Fenocchio comenzó a ganar reputación en todo el mundo. Su sucesor, Claudio Fenocchio, sigue los pasos de su padre y en medio de la guerra de Barolo, donde muchos han optado por modernizarse, defiende el tradicionalismo radical, dando el máximo protagonismo a la expresión de la tierra.

Las viñas se encuentran en colinas inclinadas y están plantadas en suelos arcillo-calcáreos. Todo el proceso de vinificación se hace con la menor intervención y de manera tradicional.