Rainer Wess siempre ha tenido un sueño: hacer su propio vinocon su nombre en la etiqueta. Es en 2003 que pudo cumplir suilusión, cuando fundó la bodega en el área de Krems.
Hoy la bodega cultiva 15 hectáreas bajo cultivo orgánico. Su filosofía es de poca intervención para expresar la tipicidad del viñedo. Acompañado de su hija Christina hacen un dúo dinámico y apasionado siempre en búsqueda de una nueva parcela para comprar y añadir a la producción. Desde el inicio del proyecto, tomó la decisión de no ocupar ningún producto químico (herbicidas, fitosanitario, etc) y tener una gestión sostenible del viñedo.
La vendimia es manual y toda la familia ayuda a la selección de la uva (incluyendo Alonso un mexicano que trabaja ahí). Luego, la fermentación ocurre debajo de labodega en una cava natural que pertenecía a una vieja iglesia de más de 1000 años. Usan foudres, demi muits y barricas tradicionales para la crianza de sus vinos. Producen en mayoría Gruner Vertliner y Riesling en diferentes 1er Cru, pero también algo de vinos tinos como un Pinot Noir y St Laurent.
Austria tiene una larga historia en el cultivo de la vid, con presencia de vides desde 700 años antes de Cristo. Tras un período de crecimiento durante la ocupación romana y la Edad Media, los vinos blancos finos de Austria ganaron reputación en Europa. Sin embargo, en 1985, un escándalo relacionado con el dietilenglicol detuvo abruptamente su crecimiento.
El escándalo llevó a la implementación de estrictas reglas gubernamentales que obligaron a los productores a mejorar la calidad de sus vinos. Aunque Austria representa solo el 1% de la producción mundial de vino, sus estándares de calidad son supremos. En 1992, se creó la OTW para clasificar los terroirs de las regiones vinícolas alrededor del Danubio.
El clima continental, con inviernos rigurosos y veranos cálidos, confiere a los vinos austriacos su carácter distintivo. Se destacan por el uso de uvas endémicas, como la Grüner Veltliner, que representa un tercio de las vides plantadas en el país y produce vinos refrescantes y frutales con complejidad mineral y especiada.
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