En el pequeño municipio de Bodenheim, en la región vinícola alemana de Rheinhessen, se encuentran 11 hectáreas de los maravillosos viñedos de la familia Gillot. La bodega Kühling-Gillot se fundó en 1970, cuando dos de las bodegas más antiguas de la región, Kühling y Guillot, unieron sus fuerzas.
En 2002,Carolin Spanier-Gillot asumió las responsabilidades vinícolas y es reconocida mundialmente como una de las enólogas más importantes de Alemania. La mayoría de sus viñedos se encuentran en el Router Hang, famosos acantilados rojos que le atribuyen a los vinos un sabor casi tropical y especiado gracias al óxido de hierro que se encuentra en estos precipicios.
El trabajo de Carolin en los viñedos es extremadamente meticuloso, aplica principios biodinámicos que ha utilizado y certificado desde el 2006. Éstos no sólo le han brindado una ventaja añadida, sino que han hecho su trabajo con la fermentación mucho más simple.
Sus Rieslings secos son fascinantes, con el tiempo revelan su origen y son una referencia para la región.
La región vinícola de Alemania, ubicada en el corazón de Europa, tiene una rica historia vitícola que se remonta a la época romana. A pesar de ser menos conocida que otros países vinícolas, ha desempeñado un papel significativo en la cultura del vino a lo largo de los siglos.
Los romanos introdujeron las vides en las laderas soleadas del valle del Rin y otros ríos en el siglo I d.C. Durante la Edad Media, los monjes contribuyeron al desarrollo de la viticultura, estableciendo viñedos en las colinas para maximizar la exposición al sol y el drenaje del suelo. El clima fresco y la latitud septentrional presentaban desafíos únicos, lo que llevó al desarrollo de variedades de uvas blancas como Riesling, Silvaner y Müller-Thurgau.
El sistema de denominaciones de origen, «Qualitätswein mit Prädikat», se estableció en el siglo XIX y categoriza los vinos según el contenido de azúcar en las uvas en el momento de la cosecha, influyendo en el estilo y la calidad final del vino. A lo largo de la historia, los viñedos alemanes han enfrentado desafíos como guerras, plagas de uva y fluctuaciones en la demanda del mercado.
Hoy en día, Alemania es conocida por sus vinos blancos aromáticos y de alta calidad, especialmente los de Riesling. Los avances tecnológicos en la viticultura y vinificación permiten a los productores mantener la tradición mientras exploran enfoques modernos. La historia del viñedo en Alemania es una mezcla de tradición, innovación y perseverancia, reflejando la pasión de los viticultores por la vinicultura a lo largo de los siglos.
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