Tras estudiar hotelería, su pasión por los vinos de la región llevó a François D’Allaines a fundar su bodega en 1990 y a establecerse en el sur de la Côte d’Or, a un costado de Puligny-Montrachet, en Borgoña, Francia, para comercializar vinos.
En ese sitio, adquirió una casa con una cava natural en el sótano para la buena conservación del vino. En 1996 empezó a producir sus primeros vinos bajo la etiqueta FA. Al inicio, compraba sus uvas a productores y aseguraba la vinificación y la crianza en su casa.
Poco a poco adquirió varias parcelas. Hoy mantiene el estatus de “récoltant-négociant”, es decir productor y comprador de uvas, lo que le permite ofrecer una gama diversa de vinos de Borgoña. Su producción total alcanza unas 100,000 botellas anuales, repartidas entre 25 etiquetas.
El estilo de François D’Allaines se distingue por vinos expresivos y elegantes, que combinan fruta y frescura en nariz con finura y profundidad en boca. La pureza y el equilibrio son esenciales en su filosofía, permitiendo que cada vino exprese fielmente el carácter de su terruño en Borgoña.
Francia, una tierra histórica del vino con más de 2,000 años de tradición, es uno de los principales productores vinícolas del mundo, con 800,000 hectáreas de viñedos y 383 denominaciones de origen.
Su diversidad climática y geológica la hace líder en estilos de vinos. La influencia romana estableció los primeros viñedos en el sur de Francia, mientras que en la Edad Media, monjes y hombres de iglesia contribuyeron al desarrollo del sector vitícola y el concepto de «denominaciones de origen».
Francia se extiende por 1,000 kilómetros de norte a sur, cuenta con diversas regiones vitícolas y ha enfrentado desafíos como la filoxera y el cambio climático.
La nueva generación de viticultores se enfoca en prácticas respetuosas del medio ambiente y la expresión única del vino, combinando conocimientos tradicionales y modernos.
