El Château Les Croisille se ubica en el pueblo deCahors. Se estableció a un costado del río Lot, sobreun acantillado. El Malbec (Côt en francés) nació eneste lugar y era muy apreciado desde el siglo XII.
La historia del château es inspiradora y atípica.Empezó en 1979, cuando Cécile y Bernard Croisille decidieron cambiar de vida, y compraron vides. En 2008, Germain, el hijo, se unió a sus papas. Con suapoyo y su visión de joven enólogo le dieron unadinámica nueva y subieron el nivel de sus vinos.
Implementó por ejemplo una vinificación máscompleja, con uso de diferentes tipos de contenedores (acero, foudres, madera o la propiaroca de calcárea)
El suelo calcáreo actúa comoesponja y retiene agua, por ello los Malbec de Cahors pueden ser muy elegantes y finos.
Francia, una tierra histórica del vino con más de 2,000 años de tradición, es uno de los principales productores vinícolas del mundo, con 800,000 hectáreas de viñedos y 383 denominaciones de origen.
Su diversidad climática y geológica la hace líder en estilos de vinos. La influencia romana estableció los primeros viñedos en el sur de Francia, mientras que en la Edad Media, monjes y hombres de iglesia contribuyeron al desarrollo del sector vitícola y el concepto de «denominaciones de origen».
Francia se extiende por 1,000 kilómetros de norte a sur, cuenta con diversas regiones vitícolas y ha enfrentado desafíos como la filoxera y el cambio climático.
La nueva generación de viticultores se enfoca en prácticas respetuosas del medio ambiente y la expresión única del vino, combinando conocimientos tradicionales y modernos.
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