Estilo del vino

Château Ausone se encuentra en una pequeña ladera al sur de la colina de Saint-Émilion, sobre un terroir excepcional de piedra caliza con capas de arcilla. Este suelo calcáreo favorece el drenaje natural y aporta tensión, frescura y una marcada expresión mineral al vino. La exposición del viñedo y su posición elevada permiten una maduración lenta y precisa de las uvas, condición especialmente favorable para el Cabernet Franc, variedad emblemática de la propiedad.

La vendimia se realiza manualmente con una selección estricta de racimos. La vinificación se lleva a cabo por parcelas en pequeños depósitos con control de temperatura para preservar la pureza de cada lote. Tras la fermentación, el vino se cría entre 18 y 20 meses en barricas de roble francés, una proporción importante nuevas, con el objetivo de integrar la estructura tánica y desarrollar complejidad aromática.

La añada 2010 se distingue por su gran concentración y equilibrio, resultado de condiciones climáticas que favorecieron una maduración lenta y una acidez bien preservada. El vino presenta una intensidad aromática marcada, con notas de mora, cereza negra y ciruela madura, acompañadas por violetas, grafito y especias finas. Con el tiempo aparecen matices de trufa, tabaco y piedra húmeda. En boca destaca por su precisión, profundidad y estructura, con taninos densos pero perfectamente pulidos y una mineralidad calcárea que prolonga el final.

Filosofía

Château Ausone es una de las propiedades más históricas y prestigiosas de Saint-Émilion. Su nombre se asocia al poeta romano Ausonius, quien habría poseído viñedos en la región durante la antigüedad. A lo largo de los siglos la propiedad se consolidó como uno de los grandes referentes de la denominación.

La filosofía del château se basa en una producción extremadamente limitada y un trabajo minucioso en el viñedo. Cada parcela se cultiva con atención meticulosa para preservar la identidad del terroir calcáreo. La vinificación privilegia la precisión y el equilibrio, con el objetivo de elaborar vinos profundos, elegantes y capaces de evolucionar durante décadas en botella.