Estilo del vino

Château Ausone se sitúa en uno de los terroirs más singulares de Saint-Émilion. Sus viñedos descansan sobre una ladera de piedra caliza con capas de arcilla, orientada hacia el sur y protegida de los vientos fríos. Este suelo calcáreo aporta tensión, frescura y una marcada expresión mineral al vino, mientras que la altitud moderada favorece una maduración lenta y equilibrada.

La vinificación se realiza con vendimia manual y una estricta selección de racimos. Las uvas se fermentan por parcelas en pequeños depósitos con control de temperatura, lo que permite preservar la pureza de cada lote. Tras la fermentación, el vino se cría alrededor de 18 a 20 meses en barricas de roble francés, una proporción significativa nuevas, buscando integrar la estructura tánica y la complejidad aromática.

La añada 2000, considerada una de las grandes cosechas de Burdeos, expresa la profundidad y elegancia característica de Ausone. En nariz despliega aromas intensos de mora, ciruela negra y cereza madura, acompañados por notas de violeta, grafito, tabaco y especias dulces. Con la evolución aparecen matices de trufa, cuero y sotobosque. En boca muestra gran concentración, taninos sedosos y una mineralidad marcada que prolonga el final. Es un vino de gran precisión y extraordinaria capacidad de guarda.

Filosofía

Château Ausone es una de las propiedades más históricas y prestigiosas de Saint-Émilion. Su nombre se asocia al poeta romano Ausonius, quien habría poseído viñedos en la región durante la antigüedad. A lo largo de los siglos la propiedad se consolidó como uno de los grandes referentes de la denominación.

La filosofía del château se basa en una producción extremadamente limitada y un trabajo minucioso en el viñedo. Cada parcela se cultiva con atención meticulosa para preservar la identidad del terroir calcáreo. La vinificación privilegia la precisión y el equilibrio, con el objetivo de elaborar vinos profundos, elegantes y capaces de evolucionar durante décadas en botella.