Estilo del vino

Este ratafia excepcional se elabora con vinos de Champagne de añadas comprendidas entre 1990 y 2016, criados en el sistema de solera. De estilo rico y envolvente, despliega aromas intensos de fruta confitada, miel, frutos secos, especias dulces y un toque de caramelo. En boca es goloso y redondo, con equilibrio entre dulzor y frescura. Un vino licoroso ideal para acompañar quesos curados, postres de chocolate o simplemente disfrutar como digestivo de lujo.

Filosofía

La familia Giraud se instaló en Aÿ al principio del siglo XVII. Tienen 12 Hectáreas de Grands Crus sobre la colina de Ay, terroir único de 200 metros de profundidad de tiza expuesto sur; ideal para el Pinot Noir como el Chardonnay. Durante la vinificación y crianza solamente se usan materiales naturales: huevos de terracota, roble en pequeños formatos y se minimiza el uso de sulfatos. El roble proviene únicamente del bosque de Argonne. Dosage de ocho gramos de azúcar en cada champagne para hacer vinos equilibrados y elegantes.