Estilo del vino

Un Clos Saint-Denis poderoso y refinado, con elegancia clásica y expresividad floral. Textura sedosa, estructura noble y capacidad de desarrollo en botella por décadas. Alta complejidad y tipicidad de gran terroir.

Filosofía

En el corazón de Morey-Saint-Denis, en la Côte de Nuits, se encuentra este pequeño y muy tradicional domaine familiar. La familia Jouan cultiva viñas aquí desde hace cinco generaciones, manteniendo un estilo de vinificación clásico y respetuoso de la tradición borgoñona.
El domaine es de tamaño muy reducido: apenas 4 hectáreas de viñedo. Las viñas son viejas, muchas plantadas en la década de 1920, lo que aporta a los vinos concentración y complejidad natural.
Henri Jouan trabajó durante décadas con una filosofía discreta y apegada a la tierra, y hoy su hijo Philippe continúa esa herencia con el mismo espíritu. La vinificación es mínima y tradicional: fermentaciones con racimos enteros según la añada, remontados suaves y crianza prolongada en barricas de roble francés (con un uso moderado de madera nueva). Todo ello busca preservar la elegancia, la fineza y la expresión auténtica de cada terroir.
La producción es muy limitada y, como suele ocurrir con los domaines más pequeños y auténticos de Bourgogne, altamente buscada por coleccionistas y amantes del vino. Los Jouan se han ganado una reputación de culto por ofrecer vinos de pureza, sutileza aromática y gran capacidad de guarda.