Comunicado de Prensa │ CDMX, noviembre 2025
En un rincón discreto de la Colonia Nonoalco, entre botellas que cuentan historias y aromas que invitan a quedarse, nace La Table de Climats. Un chef’s table dedicado a crear una experiencia de vino y gastronomía en Ciudad de México.
Después de una década recorriendo viñedos, mesas y bodegas alrededor del mundo, Tanguy de Bodinat, fundador de Climats, soñaba con crear en México un lugar donde el vino volviera a su esencia. Compartir, conversar y disfrutar alrededor de una misma mesa.
La Table no es un restaurante tradicional. Es una experiencia gastronómica íntima donde el vino guía la noche. Cada cena reúne a un pequeño grupo de invitados alrededor de una cocina abierta, con maridajes diseñados a partir de grandes vinos de la selección de Climats.
En este espacio, la degustación de vinos se convierte en conversación. La mesa se transforma en escenario. Y cada encuentro propone una forma distinta de explorar el vino.
La Table es la extensión natural de Climats, importador de vinos de terroir con diez años de trayectoria en México.
Con capacidad para dieciséis invitados, el espacio propone una experiencia gastronómica exclusiva en CDMX con acceso directo a grandes etiquetas, chefs invitados y catas guiadas por sommeliers.
El espacio fue concebido por la arquitecta Fernanda Basurto como una cocina abierta que favorece la cercanía entre cocineros, invitados y vino.
En colaboración con Quetzal, el diseño privilegia la convivencia alrededor de una sola mesa. Un chef’s table donde cada invitado comparte el mismo territorio que los cocineros.
La tecnología de Miele aporta precisión y elegancia al espacio, integrándose con discreción para ofrecer condiciones profesionales.
Dentro de la cocina, las piezas de Le Creuset evocan una herencia francesa ligada a la mesa y al fuego. Una presencia natural en un espacio dedicado a la gastronomía y al vino.
Aquí, cada cena es distinta. Los vinos marcan el ritmo, los aromas guían la conversación y la mesa se convierte en el centro de la experiencia.
“Durante diez años hemos elegido vinos especiales para restaurantes y chefs apasionados; ahora queremos ofrecer el lugar donde se vivan, se compartan y se recuerden.”
Tanguy de Bodinat, fundador de Climats y La Table
El programa de La Table se construye alrededor del vino y la gastronomía. Cada experiencia propone una forma distinta de explorar regiones, productores y estilos.
Chef Series
Cenas maridaje con chefs invitados de México y del mundo. Cada chef crea un menú diseñado para dialogar con los vinos de la cava de Climats.
Bodega Tasting
Encuentros con productores internacionales que presentan sus vinos en persona. Una oportunidad para escuchar la historia de cada bodega copa en mano.
Cata Vertical
Una degustación de vinos a través de varias añadas de una misma bodega. Un viaje por el tiempo que permite comprender la evolución del vino.
Wine Focus
Una cata de vinos guiada que explora una región, una variedad o un estilo específico. Una inmersión sensorial en el mundo del vino.
Consulta nuestras próximas experiencias gastronómicas y catas de vino en Ciudad de México aquí.
La Table también se puede reservar de manera privada para grupos o marcas que buscan una experiencia gastronómica y de vino en formato íntimo.
Cada evento se diseña a medida con acceso exclusivo a la selección de Climats. Los invitados pueden elegir entre vinos ofrecidos a precio de origen o formatos de maridaje predefinidos.
Opciones de maridaje: Todo Terreno (3 vinos y 3 platos) Parcelar (4 vinos y 4 platos) Grand Cru (5 vinos y 5 platos)
Descubre más aquí o contáctanos para armar tu experiencia a la medida. Descubre también la selección completa de vinos en nuestra tienda Climats.
