Estilo del vino

El Spätburgunder (Pinot Noir) se cría en barricas de 3 a 4 años. Esto aporta a la uva un sabor terroso y especiado. Asimismo, el vino conserva su frescura concentrándose en aromas de bayas rojas, frutas maduras subrayadas por ligeros aromas herbáceos. En boca, este vino es refrescante por su jugosidad, absolutamente seco y deja una fina nota especiada en el paladar.

Filosofía

En el pequeño municipio de Bodenheim, en la región vinícola alemana de Rheinhessen, se encuentran 11 hectáreas de los maravillosos viñedos de la familia Gillot. La bodega Kühling-Gillot se fundó en 1970, cuando dos de las bodegas más antiguas de la región, Kühling y Guillot, unieron sus fuerzas. En 2002, Carolin Spanier-Gillot asumió las responsabilidades vinícolas y es reconocida mundialmente como una de las enólogas más importantes de Alemania.

La mayoría de sus viñedos se encuentran en el Router Hang, famosos acantilados rojos que le atribuyen a los vinos un sabor casi tropical y especiado gracias al óxido de hierro que se encuentra en estos precipicios. El trabajo de Carolin en los viñedos es extremadamente meticuloso, aplica principios biodinámicos que ha utilizado y certificado desde el 2006. Éstos no sólo le han brindado una ventaja añadida, sino que han hecho su trabajo con la fermentación mucho más simple. Sus Rieslings secos son fascinantes, con el tiempo revelan su origen y son una referencia para la región.