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Hommage

Hommage

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Región y Denominación

Champagne, Ay Grand Cru

Uva

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay

Producción

2,5 Ha – 10,000 botellas

Cultivo

Viticulture raisonnée, trabajo parcelar y vendimia manual

Filosofía

La familia Giraud se instalo en Ay al principio del siglo XVII. Tienen 12 Hectáreas de Grands Crus sobre la colina de AY, un terroir único de 200 metro de profundidad de tiza expuesto sur, ideal para el Pinot Noir como el Chardonnay. Durante el proceso de vinificación y crianza solamente usan materiales naturales: huevos de terracota, roble en pequeños formatos y se minimiza el uso de sulfatos. El roble proviene únicamente del bosque de Argonne. Dosage de 8 gramos de azúcar para hacer vinos equilibrados y elegantes.

Estilo

Hommage es una cuvée 100% de parcelas de Grands Crus de Ay. Tiene 6 meses de crianza en barricas usadas del bosque de Argonne y 6 meses en huevos de terracota. En nariz domina la finesa aromática del pinot Noir maduro: frutos rojos, notas especiadas. La boca es viva, concentrada, vibrante, equilibrada, con buena acidez y cierta untuosidad.

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