Château Pavie 2015

Región y Denominación 

Saint Émilion 1er Grand Cru Classé A, Bordeaux

Uva 

60% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

Producción 

37 hectáreas - 70,000 botellas.

Cultivo 

 Agricultura Organica, trabajo parcelar, vendimia manual 

Filosofía de la bodega 

Château Pavie, propiedad de Gerard Persé, es un Château que en el año 2012 obtuvo la promoción en la clasificación formando parte de los 4 Grand Cru Classé A. 

Cuentan con 3 terroirs bien definidos y diferentes lotes en cada uno. Trabajan los viñedos de forma manual y con la meta de obtener una perfecta madurez en las uvas.

Estilo del vino

El vino se fermenta diferente dependiendo de la añada, se deja en contacto con sus pieles para una maceración por 3 semanas. La crianza se realiza en barricas de roble francés al 70%-100% nuevas dependiendo de la añada por 18-32 meses.

La nariz es muy abierta, la madurez de la uva destaca con los frutos negros maduros, aromas tostados y especiados propios de la barrica. En boca es amplio, voluminoso y con buena textura y taninos firmes denotando juventud. Es un vino con capacidad de guarda para desarrollar mayor complejidad.