Estilo del vino

Y se prepara desde 1959, siempre al final de la cosecha, con los últimos racimos que quedan en las vides. Las uvas se ven afectadas en diversos grados por Botrytis cinerea, pero nunca con más de 15% de alcohol potencial. Lo que otorga al vino un resultado muy inusual. Esto explica por qué siempre se ha producido en pequeñas. Hoy el vino demuestra cualidades de frescura y nitidez – esenciales para un gran vino blanco moderno.

Desde 2004 se decidió hacer y todos los años. Ahora se cosechan ciertas parcelas de Sauvignon Blanc al comienzo de la cosecha, para asegurarse de recoger los racimos perfectamente maduros. Estos se completan con uvas de Sémillon recogidas justo en ese momento fugaz en que la uva ha alcanzado el máximo grado de madurez, la botritis acaba de aparecer, y la piel se han vuelto de un color rosáceo. Este es el momento preciso en que los taninos de esta variedad de uva son lo suficientemente suaves para desarrollar el potencial aromático de las mejores parcelas de suelo arcilloso.

Filosofía

Considerado por muchos como el rey de los vinos dulces en el mundo, Château Yquem es el único vino de Sauternes con la clasificación de 1er Cru Supérieur en la clasificación de 1855.