Cabernet 17, Dalla Valle

Región y Denominación

Oakville, Napa Valley, California, USA

Uva

79% Cabernet Sauvignon, 21% Cabernet Franc

Producción

8 Ha – 12 000 botellas

Cultivo

Orgánico y biodinámico con CCOF (California Certified Organic Farmers)  and  Demeter.

Filosofía

Los vinos Dalla Valle fueron creados por Naoko Dalla Valle de origen Japones junto con su esposo Italiano Gustavo, en 1986. Se ubican en las colinas de Oakville, en el valle de Napa en California. Su ubicación ofrece condiciones excepcionales para el cultivo de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. A medio camino de las montañas y del valle, la zona beneficia del aire fresco de la bahía de San Pablo y en el mismo tiempo de una iluminación casi todo el día. Esa combinación permite a las uvas una maduración optima y buena acidez en el vino. Aparte, sus suelos volcánicos le dan un carácter único. A partir de 2017, Maya, la hija de Naoka, se uñó al equipo con la intención de seguir lo que inicio sus padres. La bodega esta en cultivo orgánico certificado desde 2007 y a partir de 2019 en cultivo biodinámica.

Estilo

El Dalla Valle Cabernet es el primer vino que la bodega hizo en 1986. El 2017 fue una cosecha difícil pero que al final resulto muy buena. El Cabernet es mezclado con Cabernet Franc (alrededor de 15%) para agregarle complejidad y equilibrio. Fue envejecido durante 21 meses en barricas de Roble Francés (50% nuevas) y embotellado sin clarificar ni filtrar con el fin de maximizar el gran potencial del vino. Es un vino con muy buena intensidad aromática que presenta ricas notas de ciruelas y especias, buena amplitud en boca con un final muy largo y tanino elegante. Expresa la mineralidad del terroir de la bodega.

Fichas Técnicas 2021 US_DallaValle_Cabernet17