Cabernet 16, Dalla Valle

Región y Denominación

Oakville, Napa Valley, California, USA

Uva

83% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc

Producción

8 Ha – 12,000 botellas

Cultivo

Orgánico y biodinámico con CCOF (California Certified Organic Farmers)  and  Demeter.

Filosofía

Los vinos Dalla Valle fueron creados por Naoko Dalla Valle de origen Japones junto con su esposo Italiano Gustavo, en 1986. Se ubican en las colinas de Oakville, en el valle de Napa en California. Su ubicación ofrece condiciones excepcionales para el cultivo de Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. A medio camino de las montañas y del valle, la zona beneficia del aire fresco de la bahía de San Pablo y en el mismo tiempo de una iluminación casi todo el día. Esa combinación permite a las uvas una maduración optima y buena acidez en el vino. Aparte, sus suelos volcánicos le dan un carácter único. A partir de 2017, Maya, la hija de Naoka, se uñó al equipo con la intención de seguir lo que inicio sus padres. La bodega esta en cultivo orgánico certificado desde 2007 y a partir de 2019 en cultivo biodinámico.

Estilo

2016 es considerado uno de los mejores vintage de los últimos años en el Valle de Napa. Las escarpada ladera del viñedo de Dalla Valle permitió alcanzar aún más alturas y concentración frutales en ese vino. El Cabernet Sauvignon resultó oscuro y vistoso, complejo y muy potente en la boca. Inmediatamente después de la decantación, el ambiente se llena de frutas y flores. Aromas: cerezas recién cortadas, moras, pastel de arándanos y naranja, flores, junto con elementos más terrosos de café tostado oscuro, pizarra húmeda y maleza. Es una bomba que puede envejecer muchos años más!

Fichas Técnicas 2021 US_DallaValle_cabernet16