{"id":15937,"date":"2026-06-08T14:56:39","date_gmt":"2026-06-08T20:56:39","guid":{"rendered":"https:\/\/climats.mx\/?post_type=product&p=15937"},"modified":"2026-06-16T15:28:42","modified_gmt":"2026-06-16T21:28:42","slug":"passobianco","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/climats.mx\/en\/producto\/passobianco\/","title":{"rendered":"Passobianco"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\tEtna\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tProductor\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tPassopisciaro\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tTipo de Vino\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t2023\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tProducci\u00f3n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tCultivo\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tVendimia manual\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tFicha t\u00e9cnica\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Estilo del vino<\/h4>\n

Vi\u00f1edo y terroir<\/span><\/h6>\n

Passobianco procede de vi\u00f1edos situados en las laderas norte del Monte Etna, entre aproximadamente 850 y 1,000 metros de altitud. Las parcelas se encuentran sobre antiguos flujos de lava que, a lo largo de siglos de actividad volc\u00e1nica, han dado lugar a una extraordinaria diversidad de suelos minerales. La elevada altitud, las importantes variaciones t\u00e9rmicas entre el d\u00eda y la noche y la constante influencia del volc\u00e1n favorecen una maduraci\u00f3n lenta y equilibrada de la uva, preservando frescura y complejidad arom\u00e1tica. Estas condiciones convierten al Etna en uno de los terroirs m\u00e1s singulares para el cultivo de Chardonnay en Europa.<\/p>\n

Vinificaci\u00f3n y crianza<\/span><\/h6>\n

Las uvas proceden de parcelas seleccionadas cultivadas en terrazas volc\u00e1nicas de gran altitud. Tras la vendimia, la fermentaci\u00f3n se realiza en barricas de roble franc\u00e9s donde el vino contin\u00faa su crianza sobre l\u00edas finas durante aproximadamente diez meses. Este proceso aporta textura y profundidad sin ocultar la pureza varietal ni la marcada identidad mineral del terroir. El objetivo es expresar la combinaci\u00f3n \u00fanica entre la riqueza natural del Chardonnay y la tensi\u00f3n caracter\u00edstica de los suelos volc\u00e1nicos del Etna.<\/p>\n

Notas de cata<\/span><\/h6>\n

En nariz presenta aromas de lim\u00f3n, pomelo, pera madura y melocot\u00f3n blanco, acompa\u00f1ados por notas de flores de monta\u00f1a, avellana y delicados matices ahumados de origen volc\u00e1nico. En boca combina amplitud y precisi\u00f3n, con una textura envolvente sostenida por una vibrante acidez y una marcada mineralidad. El final es largo, elegante y persistente, mostrando una notable profundidad y una energ\u00eda caracter\u00edstica de los grandes vinos del Etna.<\/p>\n

Maridaje y potencial de guarda<\/span><\/h6>\n

Puede disfrutarse por s\u00ed solo gracias a su complejidad y equilibrio, aunque acompa\u00f1a especialmente bien mariscos, pescados nobles, risottos, aves de carne blanca y cocina mediterr\u00e1nea. Su estructura y frescura permiten disfrutarlo desde joven, aunque evolucionar\u00e1 favorablemente durante los pr\u00f3ximos ocho a diez a\u00f1os.<\/p>\n

 <\/p>\n

Filosof\u00eda<\/h4>\n

El renacimiento de los grandes vinos del Etna<\/span><\/h6>\n

En el a\u00f1o 2000, Andrea Franchetti lleg\u00f3 a las laderas norte del Monte Etna con la visi\u00f3n de recuperar antiguos vi\u00f1edos abandonados y demostrar el extraordinario potencial de uno de los terroirs m\u00e1s singulares de Italia. Situada en Passopisciaro, dentro del municipio de Castiglione di Sicilia, la bodega se encuentra a cerca de 1,000 metros de altitud sobre uno de los volcanes activos m\u00e1s fascinantes del mundo. Su llegada marc\u00f3 el inicio de una nueva etapa para la viticultura del Etna y contribuy\u00f3 al reconocimiento internacional de sus vinos.<\/p>\n

Las Contrade y los terroirs volc\u00e1nicos del Etna<\/span><\/h6>\n

Los vi\u00f1edos de Passopisciaro se extienden sobre la ladera norte del Etna, entre aproximadamente 550 y 1,000 metros de altitud. Cada erupci\u00f3n ha depositado nuevas capas de lava, ceniza y minerales, creando una extraordinaria diversidad de suelos volc\u00e1nicos. Estas parcelas hist\u00f3ricas, conocidas como Contrade, funcionan como aut\u00e9nticos crus y expresan diferencias \u00fanicas de altitud, composici\u00f3n geol\u00f3gica y exposici\u00f3n. Las importantes variaciones t\u00e9rmicas entre el d\u00eda y la noche favorecen una maduraci\u00f3n lenta, preservando frescura, complejidad arom\u00e1tica y una marcada identidad mineral.<\/p>\n

Nerello Mascalese y la expresi\u00f3n del lugar<\/span><\/h6>\n

Desde sus primeras cosechas, Andrea Franchetti observ\u00f3 que las uvas de Nerello Mascalese produc\u00edan vinos radicalmente distintos seg\u00fan la Contrada de origen. Esta constataci\u00f3n lo llev\u00f3 a embotellar individualmente sus mejores parcelas a partir de 2008, contribuyendo a consolidar el actual sistema de crus del Etna. Hoy, los vinos de Passopisciaro son reconocidos por expresar con precisi\u00f3n las diferencias entre los distintos terroirs volc\u00e1nicos de la monta\u00f1a. Adem\u00e1s de Nerello Mascalese, la propiedad cultiva Chardonnay para Passobianco y peque\u00f1as superficies de Petit Verdot y Cesanese d’Affile para Franchetti.<\/p>\n

Viticultura extrema en las laderas del volc\u00e1n<\/span><\/h6>\n

La viticultura en el Etna est\u00e1 marcada por condiciones \u00fanicas. Los vi\u00f1edos se encuentran rodeados de antiguas terrazas de piedra volc\u00e1nica y sometidos a la influencia constante del volc\u00e1n. Los suelos de lava fragmentada ofrecen un drenaje excepcional, mientras que las ra\u00edces profundizan en capas minerales formadas por siglos de actividad eruptiva. La combinaci\u00f3n de altitud, luminosidad, amplitud t\u00e9rmica y suelos volc\u00e1nicos da origen a vinos de gran energ\u00eda, elegancia y capacidad de envejecimiento.<\/p>\n

Reconocimiento internacional de Passopisciaro<\/span><\/h6>\n

Considerada una de las bodegas m\u00e1s influyentes del Etna contempor\u00e1neo, Passopisciaro ha desempe\u00f1ado un papel fundamental en la proyecci\u00f3n internacional de los vinos volc\u00e1nicos sicilianos. Sus vinos son apreciados por sommeliers, coleccionistas y cr\u00edticos de todo el mundo por su capacidad para expresar con precisi\u00f3n cada Contrada y reflejar la singularidad de uno de los terroirs m\u00e1s fascinantes de Europa. Hoy, Passopisciaro contin\u00faa siendo una referencia indispensable para quienes buscan descubrir la m\u00e1xima expresi\u00f3n del Nerello Mascalese y de los grandes vinos del Etna.<\/p>\n

Descubre m\u00e1s sobre la bodega Passopiscaro aqu\u00ed.<\/a><\/p>\n","protected":false},"featured_media":16066,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[136],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-15937","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vinos","8":"first","9":"instock","10":"purchasable","11":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/15937","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/15937\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16068,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/15937\/revisions\/16068"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16066"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=15937"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=15937"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=15937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}