{"id":15220,"date":"2026-03-20T13:52:34","date_gmt":"2026-03-20T19:52:34","guid":{"rendered":"https:\/\/climats.mx\/?post_type=product&p=15220"},"modified":"2026-04-06T14:36:39","modified_gmt":"2026-04-06T20:36:39","slug":"chateau-pavie-2012-1er-grand-cru-classe-a","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/climats.mx\/en\/producto\/chateau-pavie-2012-1er-grand-cru-classe-a\/","title":{"rendered":"Ch\u00e2teau Pavie 2012, 1er Grand Cru Class\u00e9 A"},"content":{"rendered":"\t\t
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\n\t\t\t\t\tPa\u00eds\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tFrancia\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tBordeaux Sud-Ouest, Saint-Emilion\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tProductor\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tCh\u00e2teau Pavie\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tTipo de Vino\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tTinto\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tUva\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t65% Merlot, 25% Cabertnet Franc, 10% Cabernet Sauvignon\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tA\u00f1o\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t2012\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tProducci\u00f3n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t70,000 Botellas\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tViticultura org\u00e1nica y biodin\u00e1mica\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\tFicha t\u00e9cnica\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Estilo del vino<\/h4>\n

Ch\u00e2teau Pavie se ubica al sureste de la colina de Saint-\u00c9milion, en una de las laderas m\u00e1s emblem\u00e1ticas de la denominaci\u00f3n. El vi\u00f1edo se extiende sobre varios terroirs complementarios. En la parte superior domina la meseta calc\u00e1rea con suelos arcillo-calc\u00e1reos sobre piedra caliza, situada alrededor de 85 metros de altitud sobre el r\u00edo Dordogne. M\u00e1s abajo, en el \u201cmilieu de c\u00f4te\u201d, los suelos est\u00e1n compuestos por finas calizas marrones que aportan profundidad y complejidad al vino.<\/p>\n

La viticultura combina selecci\u00f3n parcelaria y trabajo manual en el vi\u00f1edo. La vendimia se realiza a mano con selecci\u00f3n rigurosa de racimos. La fermentaci\u00f3n se lleva a cabo durante aproximadamente tres semanas en tinas de madera con control de temperatura. La fermentaci\u00f3n malol\u00e1ctica ocurre en barrica y el vino envejece entre 18 y 32 meses en roble franc\u00e9s, con una proporci\u00f3n elevada de barrica nueva seg\u00fan la a\u00f1ada.<\/p>\n

La a\u00f1ada 2012 ofrece un perfil concentrado y elegante. En nariz aparecen aromas de mora, cereza negra y ciruela madura, acompa\u00f1ados por notas de regaliz, cacao y especias. Con la evoluci\u00f3n surgen matices de grafito, tabaco y trufa. En boca muestra gran amplitud, taninos densos y pulidos y una estructura equilibrada por una frescura mineral que prolonga el final.<\/p>\n

Filosof\u00eda<\/h4>\n

Ch\u00e2teau Pavie es uno de los grandes referentes hist\u00f3ricos de Saint-\u00c9milion. Su vi\u00f1edo se extiende sobre 37 hect\u00e1reas en una de las laderas m\u00e1s privilegiadas de la denominaci\u00f3n, donde conviven diferentes expresiones del terroir calc\u00e1reo que caracteriza la regi\u00f3n.
\nLa propiedad pertenece a la familia Perse, que ha impulsado una profunda renovaci\u00f3n del vi\u00f1edo y de las instalaciones con el objetivo de expresar al m\u00e1ximo el potencial del terroir. La filosof\u00eda de la bodega se centra en un trabajo preciso en el vi\u00f1edo, una selecci\u00f3n rigurosa de la fruta y una vinificaci\u00f3n orientada a la concentraci\u00f3n, la profundidad y la longevidad de los vinos. En 2012 Ch\u00e2teau Pavie fue elevado al rango de Premier Grand Cru Class\u00e9 A, consolidando su posici\u00f3n entre los grandes vinos de Saint-\u00c9milion.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":15204,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[136],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-15220","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vinos","8":"first","9":"instock","10":"sold-individually","11":"purchasable","12":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/15220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/15220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15419,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product\/15220\/revisions\/15419"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15204"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=15220"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=15220"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/climats.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=15220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}