Domaine Les Paillères

Es el domaine situado en el punto más alto de la denominación Gigondas a 300 metros de altura y a pied de la Montaña Dentelles de Montmirail.

Son 135 Ha de terreno con 25 Ha de vid de un solo pedazo rodeado de bosque. La vid tiene una edad de 80 años promedio y es en terrazas.

Fue adquirido por Daniel Brunier (el proprietario de Domaine du Vieux Télégraphe) y el importador Kermit Lynch en el año 1998.

El trabajo hecho en el campo así como la renovación del equipo de trabajo de la bodega, pone a este gigondas como uno de los más finos de la denominación.

La Grenache es el cepage rey de la bodega. El cultivo de la vid es biodinámico con vendimia manual. La vinificación se hace con levaduras autóctonas. Practican crianza largas de 20 meses en foudres de 60 HL y la mise en bouteille se hace sin filtración.